幼師創自家品牌賣新派水果乳酪飲品

現今年輕人最愛喝茶，飲品店開到成行成市。Ivy見有商機，想挑戰自己做老闆，放棄幼稚園教師的工作，開設飲品店輕時光，她用天然健康作賣點，專賣水果乳酪飲品。雖然創業過程遇到挫折，但她仍積極面對，不斷推出新口味及吸跨區寫字樓客，令生意打穩陣腳。

18年9月，Ivy在天后開設了專賣新派水果乳酪飲品的「輕時光」飲品店，提供優格果昔及水果優格蓋茶等飲品。Ivy本為幼稚園教師，但她不理家人的反對，辭去工作選擇創業。「雖然教書係我嘅志願，但我想趁年輕嘗試搵新個方向，可以有其他嘅挑戰，所以想做老闆，發展自家嘅品牌。其實家人知我想創業都有反對，擔心我太過冒險。我有幼師嘅資格，如果創業唔成功，都可以返去教書。」

令Ivy放棄教了6年教職，全因她喜愛手搖飲品，「之前我去澳洲工作假期時，我好鍾意當地流行嘅新鮮水果飲品。到17年嘅聖誕節，我去咗泰國旅行，喺當地試咗一杯士多啤梨乳酪，我覺得好好飲，味道好難忘，令我想開一間屬於自己嘅飲品店。」

Ivy決定完成該學期才正式創業，但在這大半年間，她不停去研發產品，「要研究點樣去沖調飲品，每個週未我都去深圳幫襯喜茶，參考佢哋嘅飲品款式及味道；我又飛去台灣，試勻當地嘅飲品店。」

以健康作賣點棄用糖漿

Ivy希望以健康作賣點，故想到以水果配乳酪，「我冇做飲食業嘅經驗，發現入貨好難，原來香港嘅水果係入口為主，價格都幾貴，為咗保持新鮮，最後決定每日喺果欄直接入貨。我又上網搵其他材料嘅供應商資料，最終都解決到入貨嘅問題。」

當時每天Ivy都不停沖調飲品，試了過百杯，創出了主打的優格果昔及水果優格蓋茶。「我想再健康啲，唔想有添加劑，所以唔用糖漿嚟沖調飲品。我上YouTube見到製作桂花糕嘅短片，我得到啟發，我教書通常會飲冰糖水嚟潤肺降火，我試下將兩者結合，發現桂花冰糖水好清，同水果好夾，飲品入口有桂花嘅清香。另外，我將乳酪嘅味道，調得清淡啲，令到乳酪唔會遮蓋水果嘅原味。」

揀天后鋪位啱budget

到18年7月，學期結束，Ivy正式辭去工作，並為店鋪選址，準備開業。「我細個嗰陣住鰂魚通，好鍾意區內嗰份人情味，所以想揀喺港島區開業。我仲想揀一個單邉鋪位，旁邉有後巷，可以擺放植物，可以畀客人好舒服咁坐低飲嘢傾偈。銅鑼灣區內嘅租金太貴，最後發現只有西環及天后嘅鋪位啱預算，最後揀天后，因為呢度有單邊鋪，租鋪前有去電器道觀察過，發現人流都唔少。」

18年9月，輕時光正式開業， Ivy開業前預算，每天賣100杯飲品便可收支平衡，但現實中理想與現實差距很大，「開業初期每日賣得30杯，同預期差好遠，頭兩個月要蝕錢。之前明明見到會有人流行入橫街，但後來發現多數係住喺附近嘅街坊，佢哋趕住返屋企，好少會入嚟買飲品。」Ivy並沒有灰心，她想盡方法去改善業績，如在facebook落廣告，但成效不大。「我有去派傳單及搞免費試飲，又去附近嘅工廈攝優惠券入信箱。」

傳媒採訪生意好轉

直至上年12月，有傳媒來採訪，令生意反彈，Ivy說：「篇報導出街後，個迴響好大，多咗好多跨區客嚟幫襯，令到呢個月開始有錢賺，仲賺咗8萬。」高峰過後，盈利漸見回落，現時每月平均約賺兩三萬。為了吸回頭客，Ivy務求先做好口碑，「我參考咗starbuck及麥當勞嘅做法，推出期間限定，好似冬天推出熱飲，及抹茶系列；我仲會每個半月推出新口味，好似8月推出西瓜優格蓋茶，9月推出優格鮮果杯，依家就有榴槤優格果昔等。有客人問我賣唔賣魚蛋燒賣等小食，我驚會偏離品牌形象，暫時唔會考慮。」

為了增加競爭力，Ivy繼續研發新產品，如今年6月推出了樽裝陳皮冰糖燉檸檬及陳皮川貝冰糖燉檸檬，她秉承品牌健康形象的作風，全採用低糖配方，味道不太甜，有下火潤喉的功效。「反應好好，有唔少回頭客，間唔中會賣到斷貨。」另一方面，Ivy表示會主力吸納寫字樓客，甚至會跨區送貨，西環、上環及中環的寫字樓客會透過WhatsApp落order買飲品，「我會叫GOGOVAN或LALAMOVE送貨，我會用紙盒包裝好放上貨van，最遠試過送去火炭。」

與TNG合作開cafe

最近Ivy與TNG合作，在他們公司內開設café，只供員工使用，她會派員工駐場提供飲品。「呢個係一個好嘗試，我都有諗過開分店，但暫時唔會考慮特許經營，驚保持唔到品質。雖然創業過程唔係好順暢，但我想將輕時光發展成一個成功嘅香港品牌，我會繼續去達成呢個目標。」

開業成本

租金：$180,000(3按1上+經紀佣金)

裝修：$110,000

器材：$50,000

總投資：$340,000

每月收支

營業額：$145,000

租金：$40,000

人工：$38,000(2名全職)

材料：$35,000